Quiche de aveia com berinjela e tomate

Ingredientes

Massa:

1 xícara de (chá) de aveia em flocos

½ xícara de (chá) de farinha de trigo

3 colheres de (sopa) de azeite de oliva

1 colher de (café) de sal

1 ovo

Recheio:

1 cebola picada

2 dentes de alho amassados

150 gramas de tomate

2 colheres (chá) de azeite

1 beringela picada

sal

Cobertura:

1 xícara de (chá) de leite desnatado

150 gramas de queijo minas

2 ovos

sal

Modo de preparo

Massa:

1. Para a massa misture o azeite, o ovo, o sal e a aveia.

2. Amasse bem, misturando a farinha até soltar das mãos.

3. Forre o fundo e os lados de uma forma de torta.

4. Reserve.

Recheio:

1. Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite.

2. Junte a beringela e deixe cozinhar bem.

3. Tempere com sal a gosto.

4. Forre o fundo da massa com o tomate seco.

5. Por cima coloque o refogado de berinjela.

Cobertura:

1. Bata os ingredientes da cobertura no liqüidificador e despeje sobre o recheio.

2. Leve para assar em forno médio até dourar.