Bolo de Abacaxi

Ingredientes:

4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de suco de abacaxi
1 colher (sopa) de fermento em pó
COBERTURA:
2 ½ xícaras (chá) de leite condensado
2 ½ xícaras (chá) de suco de abacaxi
10 folhas de hortelã

1 xícara (chá) de confeitos ou coco ralado

Modo de Preparo:

Utilizando uma batedeira, bata os ovos com o açúcar até que obtenha um creme esbranquiçado.

Sem parar de bater, acrescente o óleo e o suco de abacaxi. 

Aos poucos, vá colocando a farinha de trigo. 

Quando a massa estiver homogênea, acrescente o fermento e misture.

Em uma forma, de sua preferência, untada e enfarinhada, coloque toda a massa e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 ºC por cerca de 25 minutos.

CALDA: 

Em um recipiente, coloque o leite condensado, o suco de abacaxi e as folhas de hortelã. Misture e reserve.

MONTAGEM: 

Depois de assado e frio, desenforme o bolo, corte-o em quadrados iguais, passe na mistura do leite condensado com suco de abacaxi e depois no confeito ou como outra opção, no coco ralado.

O côco com o abacaxi fica uma combinação perfeita de sabor e nutrientes, pois as enzimas do abacaxi ajudam na digestão da gordura boa do côco!

Dica: pode deixar na geladeira uns minutinhos para o suco penetrar no bolo...fica super molhadinho!

Até e bj da nutri Thá!