Bolo de Feijão

Ingredientes:

4 ovos

1 colher (sopa) de raspas de casca de limão

1 pitada de sal 

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícara (chá) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 envelope de açúcar de baunilha

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de feijão cozido e esmagado, frio

Preparo:

Bater as claras em neve com o sal.

Juntar as gemas sempre batendo.

Acrescentar os açúcares até o ponto de creme fofo.

Colocar o óleo aos poucos batendo sempre.

Juntar o feijão e as raspas de limão.

Adicionar a farinha de trigo e o fermento peneirado.

Assar em forno pré-aquecido.

Ingredientes para a cobertura:

1 copo (250ml) de suco de laranja

2 colheres (sopa) de açúcar cristal

1 colher (chá) de amido de milho

Preparo:
Misturar tudo numa panela e levar ao fogo sempre mexendo até engrossar levemente. 

DICA DE SAÚDE

O bolo de feijão é rico em proteínas, fibras, ferro, vitaminas do complexo B e a vitamina C da calda de laranja auxilia na absorção do ferro pelo organismo. Combinação perfeita!

Esta receita pode ser consumida por quem possui intolerância a lactose, pois não utiliza leite.