Empadão de Frango

Ingredientes do recheio:

1 peito de frango cozido em água, 1 colher rasa (sopa) de sal, meia cebola, 2 dentes de alho e 1 folha de louro

Água do cozimento do peito de frango

2 colheres (sopa) de óleo de soja

1 cebola pequena picada

1 xícara (chá) de palmito picado

½ xícara (chá) de milho verde

½ xícara (chá) de ervilhas frescas

1 tomate pequeno picado

2 colheres (sopa) de extrato de tomate

Salsa e cebolinha verde picada a gosto

1 colher rasa (sopa) de farinha de trigo

Preparo:

Desfiar o peito de frango.

Aquecer o óleo numa panela funda, acrescentar a cebola, o frango e o tomate e refogar.

Acrescentar o extrato de tomate e 2 ou 3 xícaras do caldo de frango. Ferver por 5 minutos e acrescentar os demais ingredientes, deixando por último a farinha de trigo para dar um ponto cremoso ao recheio.

Deixar esfriar para rechear.

Ingredientes da mMassa:

1 xícara (chá) de óleo de soja

2 xícaras (chá) de água

4 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 xícara (chá) de fibra de trigo ou aveia em flocos finos

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de fermento em pó para bolo

Modo de preparo:

Misturar o óleo, a água, o sal, 2 xícaras da farinha de trigo e o farelo ou aveia.

Acrescentar o fermento peneirado com o restante da farinha de trigo.

Amassar até dar o ponto de massa macia e que solta das mãos.

Deixar descansar por 20 minutos.

Repartir a massa em duas partes iguais.

Abrir uma das massas com os dedos dentro de uma forma, forrando o fundo e as laterais.

Colocar o recheio frio, cobrir com a outra parte da massa e levar ao forno préaquecido a 200 graus por 30 minutos ou até ficar levemente dourado.