Torta de frutas com merengue

Ingredientes:
Para a base de torta:
1 xícara de grãos de bico ou de farinha de grão de bico
1/3 xícara de óleo de soja
1 colher de sopa de sementes de linhaça
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Para o recheio:

2 xícaras de frutas picadas (banana, maçã, pêra, ameixa, pêssego com casca bem lavada, claro!)

1/2 xícara de melado

Para cobertura (merengue):

1 clara de ovo
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de açúcar demerara
Raspas de meio limão

Preparo:
Coloque o grão de bico em uma tigela e cubra com água, deixando-a uns 3 dedos acima dos grãos. Deixe de molho por 6 horas. Depois jogue fora a água do molho e enxague com água corrente.
Coloque no copo do liquidificador o óleo, os grãos de bico e a linhaça e bata até que vire uma pasta (se precisar, adicione algumas poucas colheres de água). Caso esteja usando a farinha de grão de bico, junte-a com 1/3 de xícara de água.
Coloque o açúcar e misture bem até ficar uma massa homogênea. Com ela, cubra o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm. de diâmetro com fundo removível e fure a massa com um garfo para que não estufe. Leve ao forno preaquecido em 180ºC por 15 minutos ou até que fique firme e comece a dourar.
Retire a massa do forno e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, coloque numa panela as frutas picadas com o melado e cozinhe até amaciar e secar quase todo o caldo formado. Depois distribua a fruta por cima da massa.
Bata a clara com a pitada de sal e, quando estiver firme, adicione o açúcar e continue batendo por um minutinho e por último acrescente as raspas de limão. Espalhe o merengue por cima da torta.
Retorne ao forno preaquecido em 180ºC por mais uns 10 a 15 minutos, até que o suspiro fique douradinho. Você pode servir a torta ainda morna ou mantê-la na geladeira.

Dicas: você pode fazer com a fruta de sua preferência e montar a torta em uma assadeira redonda ou em formas individuais para desenformar ou não. Essa torta é riquíssima em fibras, vitaminas e minerais que vão trazer muito mais saúde para a sua família!

Até e bj da nutri Thá!