Cup cake de Abacaxi

Aproveitem as férias e preparem esse bolinho delicioso e nutritivo!


Ingredientes:
4 colheres (sopa) de margarina sem sal
250g de açúcar mascavo
50ml de leite
4 ovos
300g de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
meia colher (café) de bicarbonato de sódio

Recheio:
250g de abacaxi picado
2 colheres (sopa) de açúcar cristal

Cobertura crocante:
2 colheres (sopa) de margarina sem sal
3 colheres (sopa) de açúcar cristal
1 colher (chá) rasa de canela em pó
1 xícara (chá) e meia de farinha de trigo

Preparo:
Misture o abacaxi picado com o açúcar cristal e deixe descansando por no mínimo 15 minutos.
Enquanto isso bata na batedeira a margarina com o açúcar mascavo e o leite.
Acrescente, sempre batendo, os ovos, um a um.
Acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata até ficar homogêneo.
Desligue a batedeira, peneire e acrescente o fermento em pó e o bicarbonato de sódio.
Misture com colher até ficar homogêneo. Coloque a massa em um saco de confeitar e reserve.
Faça a cobertura misturando todos os ingredientes com as pontas dos dedos até ficar com aspecto de farofa. Reserve.

Monte o bolinho para assar da seguinte maneira:
Coloque forminhas de papel nº0 dentro de forminhas de metal para pão de queijo.
Corte a ponta do saco de confeitar e coloque a massa de bolo até a metade da forminha.
Espalhe uma colher (chá) do abacaxi sobre a massa e cubra com a farofa.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 minutos. Rendimento: 20 unidades.

Dica: no bolinho da foto além do abacaxi, coloquei uma colher (café) de brigadeiro gelado.
Pode variar a fruta: morango, amora, framboesa, mirtilo, banana, maçã, etc.
Se não tiver a forma de metal para pão de queijo pode usar duas forminhas de papel por bolinho para evitar do bolinho deformar ao assar.

Até e bj da nutri Thá!