Patê da Bruxa

D I V E R S Ã O  e  N U T R I Ç Ã O!  

É o que marcou a aula de educação alimentar desta semana.

Teve gente provando, superando medos, lambendo os dedos, devorando e até aqueles que comeram salada sorrindo!!

Faça você também e curta o momento em família.

Ingredientes do Patê:

4 colheres de sopa de Maionese

1 Ovo cozido

1 Cenoura* ou Beterraba pequena crua

 *Pode usar os pedaços de cenoura que sobrar da vassoura.

Aperitivos:

5 ramos de Salsa

30 Cebolinhas escaldadas

4 Cenouras cozidas

4 Cenouras cruas

25 Vagens cozidas

25 Palitos de dente

Preparo:

Coloque a maionese, o ovo cozido e a cenoura no liquidificador.

Bater até obter um creme liso.

Temperar ao seu gosto.

Reservar na geladeira para depois degustar com a vassourinha e a abóbora no palito.

Aperitivo: vassoura

Com a ajuda de um descascador de alimentos ou mandoline, cortar uma fatia de comprido na cenoura crua. Deixar o espaço de um dedo na borda da fatia e cortar tirinhas na parte de baixo. Enrolar a fatia da cenoura em volta da ponta de uma vagem e amarrar com uma folha de cebolinha escaldada.

Aperitivo: abóbora

Cortar em rodelas de 2 cm as cenouras cozidas, espetar um palito na lateral e por ele passar uma folha de salsa e depois um pedaço de cebolinha para formar o cabo.

Rende 25 porções.

Yogocreme gelado de uva

Olá galera!

A receita da vez é muito simples, versátil e deliciosa além de amenizar o calor...

A partir do iogurte natural podemos personalizar o nosso próprio sorvete, iogurte ou bebida láctea, é só adequar à sua consistência preferida. O melhor de tudo é que estaremos consumindo um alimento sem corantes e aromatizantes, pois o que dará a cor, o odor e o sabor serão as frutas que você preferir. Nós usamos o suco de uva natural, veja só:

Yogocreme gelado de uva

Ingredientes:

6 cubos e gelo de suco natural de uva concentrado sem açúcar

1 pote de iogurte natural integral (140g) congelado

leite bem gelado para dar ponto, cerca de 50ml 

1 colher de sopa de melado ou mel

Preparo:

Colocar os gelinhos de suco de uva no copo do liquidificador.

Quebrar um pouco o iogurte congelado e colocar junto no liquidificador.

Bater aos poucos, no pulsar, e acrescentar o leite aos poucos para facilitar o trabalho do liquidificador. Ir batendo e desligando e mexendo até dar ponto de sorvete cremoso. Consumir em seguida utilizando o melado ou mel como calda. Ainda pode acompanhar com granola!

Dica: pode substituir o suco de uva por suco natural de maracujá, limão ou de qualquer fruta ou até mesmo pedaços congelados da própria fruta como abacaxi, morango, amoras, manga, melão,etc. Também pode congelar o iogurte natural nas forminhas de gelo para facilitar o preparo no liquidificador. Essa receita também pode ser feita no processador de alimentos.

Até e bj da nutri Thais!

Empanado de Frango tipo "Nugget"

Empanado de Frango (Nugget)

Rende aproximadamente 15 unidades

Ingredientes:

300g de peito de frango moído

1 cenoura média ralada fina

1 xícara (chá) de aveia em flocos finos

1 colher (chá) rasa de sal

1 cebola pequena ralada

2 colheres (sopa) salsa picada

5 colher (sopa) azeite de oliva

1 xícara (chá) de farinha de milho flocada, para empanar

Preparo:

Numa tigela junte o frango moído, a cenoura, a aveia, o sal, a cebola, a salsinha e o azeite.

Amasse até obter uma mistura homogênea, que solte das mãos.

Dividir a massa em três partes iguais e com cada uma fazer 5 bolinhas.

Achate levemente cada bolinha e passe na farinha de milho.

Coloque em assadeira deixando um pequeno espaço entre eles e leve ao forno pré-aquecido à 180ºC por 15 minutos e depois ligue o dourador por mais 5 minutos ou até ficar dourado.

Dica: se quiser fazer formatos diferentes, abra a massa com rolo entre duas folhas de plástico filme e use cortadores de biscoito para cortar a massa.

Super fácil de fazer e é sem dúvidas muito mais nutritivo que o comprado pronto.

Até e bj da nutri Thais!

Shake cremoso Prestígio

Ingredientes:

200ml de leite ou água gelada

200ml de leite de côco

2 bananas médias com casca picadas

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colheres de sopa de sementes de linhaça

2 colher sopa de aveia em flocos

1 colher de sopa de açúcar demerara (opcional)

½ colher de chá de canela em pó
1 xícara de chá de gelos                                                                                                  

Fonte da imagem:www.maricosta.com.br

Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador.

Dica: faça uma sobremesa nutritiva congelando as bananas por pelo menos 4 horas antes de utilizá-las. Pique e bata com o restante dos ingredientes, dispensando o gelo. Fica super cremoso! Pode substituir o açúcar demerara por mel, melado ou açúcar mascavo numa boa.

A banana é uma fruta muito apreciada e por isso é muito utilizada na culinária brasileira. O que poucos sabem é que a casca da banana também pode ser utilizada e até mesmo crua.

Mesmo se a fruta não for orgânica, não precisa ficar com medo de consumir a casca dos alimentos por causa dos agrotóxicos, pois na verdade o agrotóxico está na fruta toda, não só na casca. As fibras da casca vão sim ajudar no processo de desintoxicação do corpo em conjunto com a ingestão de água.

Até e beijo da nutri Thais!

Mini pizza de erva mate

Ingredientes:

1 colher de sopa de Fermento biológico seco

1 colher de sopa de Açúcar mascavo

1 colher de chá de Sal

1 xícara de chá de Água morna

1 colher de sopa de erva mate

Meia xícara de chá de Óleo de soja

4 xícaras de chá de Farinha de trigo

Recheio (cores da bandeira): Queijo, Tomate, Pimentão, Milho

Preparo:

Dissolver o fermento na água morna.

Acrescentar o açúcar, o sal, o óleo e misturar bem.

Acrescentar a farinha de trigo e a erva mate peneirada, aos poucos, até dar ponto da massa de modelar. Ela deve ficar macia e desgrudar das mãos. Deixar descansar por 15 minutos.

Abrir a massa com rolo, cortar com um copo e colocar em assadeira polvilhada com farinha de trigo. Pré assar por 10 minutos em forno médio a 180°C.

Tirar do forno, distribuir os ingredientes do recheio imitando a bandeira do Rio Grande do Sul.

Levar de volta ao forno para derreter o queijo.

Dica: essa massa é muito saborosa, nutritiva e versátil, pois serve para fazer mini pizza, pastel, esfirras e até pão. É rica em fibras e antioxidantes, que melhoram o funcionamento do intestino e a absorção de nutrientes aumentando inclusive a proteção (imunidade) contra doenças.

Até e bjo da nutri Thais!

Chips assados

Ingredientes para chips salgado:

1 cenoura grande ou batata doce com casca

1 colher de sopa de óleo

sal

temperos secos de sua preferência

(orégano, tomilho, alecrim, açafrão da terra)

Preparo:

Lavar bem e cortar fitas ao comprido com um descascador de legumes ou pode fazer rodelas finas de 2mm de espessura no ralador ou processador de alimentos.

Temperar com o óleo, o sal e o tempero de sua preferência.

Misturar com as pontas dos dedos.

Colocar em assadeira antiaderente untada com óleo ou sobre papel manteiga.

Distribuir as fitas ou rodelas para que não fiquem umas sobre as outras.

Levar ao forno baixo à 140ºC por 45min ou até que fiquem levemente douradas.

Retirar do forno e deixar amornar para tirar da forma. Não deixe esfriar totalmente se não gruda no papel! Deixar esfriar por completo sobre uma superfície fria (pia inox ou pedra ou numa travessa).

Depois de frio guardar em pote de vidro com tampa.

Tem também a versão doce com banana!

Chips doce de banana

Ingredientes:

3 bananas maduras porém firmes

1 colher de chá de açúcar mascavo

½ colher de chá de canela em pó

Preparo:

Descascar as bananas e cortar em rodelas finas ou no ralador (2mm de espessura).

Polvilhar o açúcar e a canela espalhando sobre as rodelas.

Misturar delicadamente com as pontas dos dedos e colocar em assadeira antiaderente untada com um pouco de óleo.

Assar em forno baixo à 140ºC por 30 à 40min ou até ficar levemente dourada.

Retirar do forno e tirar as bananas da assadeira com uma espátula, colocando em uma superfície fria bem espalhado para esfriar por completo.

Depois de frio, guardar em vidro com tampa.

Dica: é um jeito novo de comer verduras e aumentar a ingestão de fibras no nosso dia a dia e das nossas crianças. Um chips natural que substitui muito bem os chips, snacks e salgadinhos industrializados que são um veneno para nossa saúde.

Até e bjo da nutri Thais!

Torta de frutas com merengue

Ingredientes:
Para a base de torta:
1 xícara de grãos de bico ou de farinha de grão de bico
1/3 xícara de óleo de soja
1 colher de sopa de sementes de linhaça
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Para o recheio:

2 xícaras de frutas picadas (banana, maçã, pêra, ameixa, pêssego com casca bem lavada, claro!)

1/2 xícara de melado

Para cobertura (merengue):

1 clara de ovo
1 pitada de sal
3 colheres de sopa de açúcar demerara
Raspas de meio limão

Preparo:
Coloque o grão de bico em uma tigela e cubra com água, deixando-a uns 3 dedos acima dos grãos. Deixe de molho por 6 horas. Depois jogue fora a água do molho e enxague com água corrente.
Coloque no copo do liquidificador o óleo, os grãos de bico e a linhaça e bata até que vire uma pasta (se precisar, adicione algumas poucas colheres de água). Caso esteja usando a farinha de grão de bico, junte-a com 1/3 de xícara de água.
Coloque o açúcar e misture bem até ficar uma massa homogênea. Com ela, cubra o fundo e as laterais de uma forma de 20 cm. de diâmetro com fundo removível e fure a massa com um garfo para que não estufe. Leve ao forno preaquecido em 180ºC por 15 minutos ou até que fique firme e comece a dourar.
Retire a massa do forno e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, coloque numa panela as frutas picadas com o melado e cozinhe até amaciar e secar quase todo o caldo formado. Depois distribua a fruta por cima da massa.
Bata a clara com a pitada de sal e, quando estiver firme, adicione o açúcar e continue batendo por um minutinho e por último acrescente as raspas de limão. Espalhe o merengue por cima da torta.
Retorne ao forno preaquecido em 180ºC por mais uns 10 a 15 minutos, até que o suspiro fique douradinho. Você pode servir a torta ainda morna ou mantê-la na geladeira.

Dicas: você pode fazer com a fruta de sua preferência e montar a torta em uma assadeira redonda ou em formas individuais para desenformar ou não. Essa torta é riquíssima em fibras, vitaminas e minerais que vão trazer muito mais saúde para a sua família!

Até e bj da nutri Thá!

Oficinas de Educação Alimentar

Olá pessoal!

Estou muito contente em  reiniciar as atividades de educação alimentar com os alunos do turno integral!
Separei ótima receitas e espero que se divirtam muito fazendo e saboreando todas as preparações.

Abraços!

Pão de Queijo Tricolor

Ingredientes:
1 copo de leite ou água
Meio copo de Óleo de milho ou soja
50g de Polvilho doce
250g de Polvilho azedo
1 pitada de Sal
1 Ovo grande
250g Queijo mussarela
150g Queijo parmesão ralado
15 folhas de Espinafre OU 5 de couve verde
1unidade pequena de Beterraba
1 unidade média de Cenoura

Preparo:
Misturar os polvilhos e o sal numa vasilha, de preferência de vidro.
Ferver o leite com o óleo e jogar sobre os polvilhos.
Misturar bem e desmanchar os grumos.
Juntar o ovo e continuar amassando.
Juntar os queijos e amassar até homogeneizar bem a massa.
Dividir a massa em três partes iguais e reservar.

Bater o espinafre com o mínimo de água possível no liquidificador e reservar.
Fazer o mesmo com a cenoura e a beterraba e reservar cada um.
Misturar a polpa de cada vegetal em uma massa para ter três massas coloridas.


Pode fazer bolinhas e assar em forno pré-aquecido à 250ºC com dourador ligado por 10 à 15 minutos ou até ficar dourado e firme.

Dica: fazer um rolinho de cada cor de massa, trançar e cortar, assim cada pãozinho vai ter as três cores dos vegetais. Faça bom proveito desse lanche super lúdico, saboroso e nutritivo!

Até e bjo da nutri Thá!

Chá de Frutas

Ingredientes:
Casca de um abacaxi
Casca de uma maçã ou a maçã inteira picada
1 ramo de Canela em pau
1 Litro de Água

Preparo:
Colocar tudo numa panela e ferver por 15 minutos.
Deixar descansar por 10 minutos, coar e servir.

Dica: aproveite a casca das frutas que iriam fora e transforme nesse delicioso chá, que além de te aquecer, promove a queima de calorias e acelera o metabolismo, pois a canela é termogênica.

Até e bjo da nutri Thá!

Pizza de carne

Massa:
4 xícaras de chá Farinha de trigo
2 e 1/2 xícaras de chá Água morna
2 colheres de sopa Fermento para pão
1 colher de sopa rasa Açúcar mascavo
1/2 colher de sopa Sal
4 colheres de sopa Óleo de soja
2 unidades Ovo

Recheio:
1 colher de sopa Óleo de soja
4 colheres de sopa Cebola picada
1 dente Alho
500g Carne de gado moída
2 unidades Tomate picado
1 colher de sopa rasa Sal
1 colher de chá Orégano

Preparo:
Fazer o recheio refogando no óleo a cebola.
Acrescentar o alho e a carne. Refogar bem.
Acrescentar o tomate e o sal. Refogar mais um pouco, desligar e deixar esfriar para rechear a pizza.
Em uma vasilha dissolva o fermento na água morna.
Acrescente o açúcar, o ovo, o óleo e o sal.
Misture bem e vá acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher, a massa fica bem mole. Coloque um pano de prato sobre a vasilha e deixe descansar por 1 hora.
Unte uma assadeira média com óleo e despeje a massa.
Com a ajuda de uma espátula espalhe ela por toda a assadeira. Coloque a cobertura e polvilhe o orégano.
Leve para assar em forno pré-aquecido em 200° por aproximadamente 40 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva.






Dica: essa é a legítima receita da vovó...super simples, deliciosa e saudável. Você ainda pode fazer na versão de sardinha, atum ou frango.

Até e bj da nutri Thá!

Pastel integral assado

Massa:

1 colher de sopa Fermento biológico seco

1 colher de sopa Açúcar mascavo

1 colher de chá Sal

1 xícara de chá Água morna

Meia xícara de chá Óleo de soja

3 xícaras de chá Farinha de trigo

1 xícara de chá farinha de aveia

Meia xícara de chá Fibra de trigo

Recheio:

4 xícaras de chá Carne moída

4 colheres de sopa Cebola picada

1 dente Alho picado

2 colheres de sopa Óleo de soja

1 xícara de chá Brócolis cozido picado

1 colher de chá Sal

Preparo:

Refogar a cebola no óleo.
Acrescentar a carne e o alho e refogar.
Quando a carne estiver cozida, acrescentar o sal e o brócolis.
Tirar do fogo e deixar esfriar para rechear.
Para amassa, dissolver o fermento na água morna.
Acrescentar o açúcar, o sal, o óleo e misturar bem.
Acrescentar as farinhas, aos poucos, até dar ponto da massa de modelar.
Ela deve ficar macia e desgrudar das mãos.
Abrir a massa com rolo e cortar quadrados.
Rechear e fechar em formato de pastel.
Assar em forno médio a 180°C por 30 minutos ou até ficar levemente dourado.

Dica: varie o recheio com frango ou atum e acrescente o legume ou verdura de sua preferência.

Até e bj da nutri Thá!

Bolo salgado de atum com legumes

Recheio: atum, ou frango desfiado ou carne moída refogada com legumes crus ralados ou cozidos e picados. Deixar esfriar completamente o recheio antes de utilizá-lo.

Massa:

1 xícara (chá) amido de milho

1 xícara (chá) leite ou água

1 xícara (chá) farinha de trigo

2/3 de xícara (chá) de óleo de soja

1/2 xícara (chá) de fibra de trigo ou aveia em flocos finos

3 ovos

3 colheres (sopa) rasas fermento em pó

Modo de Preparo da massa:

Bata as claras em neve e reserve.

Misture as gemas com a manteiga, depois os ingredientes secos (menos o fermento) alternando com o leite.

Agora misture o fermento, sem bater.

Por último misture devagar as claras em neve.

Divida a massa ao meio e coloque a primeira parte na forma, em seguida o recheio e por último o restante da massa.

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC em forma devidamente untada e enfarinhada.

Assar por 30 minutos ou até crescer e dourar.

Dica: esse bolo salgado é super prático pois pode-se fazer com uma grande variedade de tipos de recheio. Escolha o de sua preferência e bom apetite!

Até e bj da nutri Thá!

Rosquinha de Polvilho

Ingredientes:
500g de polvilho azedo
5 ovos inteiros
200 ml de água fervente
150 ml de óleo em temperatura ambiente
1 ½ colher (sopa) de sal

Modo de preparo:
Coloque o polvilho numa bacia.
Junte o óleo e mexa com uma colher.
Acrescente a água fervendo e o sal e mexa bastante para desmanchar os grumos e amornar.
Acrescente os ovos, um a um, e continue mexendo. Se a massa der a liga antes de completar os 5 ovos, não precisa colocar mais.
Mexa bem, com uma colher, até dar o ponto de uma massa lisa.
Unte uma assadeira com manteiga e um pouco de farinha.
Coloque a massa num saquinho plástico e faça um furo na ponta.
Esprema a massa e faça as rosquinhas direto na assadeira.
Como a massa crescerá no forno, deixe espaço entre elas para não grudar os biscoitos.
Leve para assar em forno preaquecido a 280º por aproximadamente 35 minutos ou até dourar.


Dica: podemos acrescentar linhaça moída, orégano seco, sementes de chia ou queijo ralado na massa para variar o sabor.

Até e bjoca da nutri Thá!